金枪鱼的价格相对于一般鱼类来说是比较贵的，根据部位的不同价格也会有所不同，每公斤在400至1200元不等，即金枪鱼每斤价格在200至600元左右。
蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵；中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。
据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2500元一公斤。但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元，在日本，日料店的老板都舍不得拿出来卖，只用它招待最尊贵和重要的朋友。这条蓝鳍金枪鱼的鱼身，大多部位的颜色都像是牛肉的那种酱红色，只有这两块腮帮子肉，呈现出一种淡淡的红色，其间还很整齐地分布着白色的脂肪纹理，凑近闻一闻，没有丝毫的鱼腥味，倒有一股子新鲜肉......
03 | 金枪鱼的营养价值
随着现代社会的迅速发展，物质生活水平的日渐提高，人类对健康的重视程度越来越大。与之同时，金枪鱼作为一种营养、健康的现代食品粉墨登场。目前它越来越被欧美等发达国家所青睐，下面小编将金枪鱼的营养价值及功效介绍如下
1、美容、减肥
金枪鱼肉属于低脂肪、低热量，还含有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不仅可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性朋友们轻松减肥的最佳食物选择之一哦。
2、防止动脉硬化
动脉硬化是中老年人生命的最大威胁，食用金枪鱼食品可以有效的降低血脂，疏通血管，对防止动脉硬化有非常大的帮助。
3、保护肝脏、强化肝脏功能
现代人因紧张的生活节奏的加快和巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、牛黄酸，以上营养物质均能够减少血液中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。
4、降低胆固醇
金枪鱼中的不饱和脂肪酸、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。因此，小编建议患有高血压的患者，可以经常食用一些金枪鱼。
5、激活脑细胞、促进大脑
DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富不饱和脂肪酸，经常食用，有利于脑细胞的再生，可提高记忆力，预防老年痴呆症。
6、预防缺铁性贫血
铁是人体内中不可缺少的一种营养元素，金枪鱼中含有丰富的铁分和维生素B12，而且很易被人体吸收。长期食用金枪鱼，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。
7、促进新陈代谢
骨骼、肌肉、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼中所含的蛋白质是其他肉类蛋白质所无法比拟的，除此外，金枪鱼还是儿童自然成长的最佳营养品。
8、补充氨基酸
金枪鱼蛋白质中含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼不仅可以享受美食，同时还可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。
9、保持人体正常水分标准
经常食用金枪鱼能够清除体内多余的盐分，平衡体内水分含量，保持正常的水分指标。
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